奥利维尔桃红葡萄酒的产地法国普罗旺斯除了是熏衣草的故乡外，也是法国较古老的葡萄酒产区，还是桃红葡萄酒的故乡。天赐于普罗旺斯人得天独厚的地理条件，全年3000小时的阳光照射时数，葡萄苗在生长期享有足够的阳光，而地中海湿润的海风又让它们免受酷晒与干燥之苦。
这个地区出产的葡萄酒将近70%都是桃红葡萄酒。酿造桃红葡萄酒的葡萄，不是按通常的清晨4~6时采摘，而是夜间采摘，浸皮一夜，酒的色泽嫣红，艳丽撩人，是为“一夜桃红”，口感圆润，柔顺爽口。人们喜欢奥利维尔桃红葡萄酒的原因，还因为它清爽宜人。与红酒不同，桃红葡萄酒适宜冷藏，摄氏5度较佳。炎炎烈日下，法国人更习惯饮一杯桃红葡萄酒，为的就是那清冽舒畅的感觉。