如今，国宴的菜系，已被称为"堂菜"，以清淡软烂，嫩滑、酥脆、香醇;以咸为主，较温和的刺激味副之.据说这种烹调风格适应性很强，基本可以满足中外大多数宾客的口味要求.如海参鸡块中鸡块，既可烧也可蒸.
可其菜名却很"原始"，除少数"引进"的地方菜保留原名(如佛跳墙、富贵蟹钳、孔雀开屏、喜鹊登梅等)外，大多数菜名:或口味加原料、烹调方法或原料、配料加主料.如麻辣鸡、葱烧海参、芦笋鲍鱼等.这种务实的命名，菜名朴实，是一个特点.一是食用者一看菜单即可知是什么菜.二是可避免太花俏，使名与菜，穿凿附会，名实不符，同时在对外活动中，又可利于菜名翻译时准确无误.
现在的国宴，一般是根据中外宾客的不同口味，以及近几天宴会的记录，安排不同的菜谱.
满汉席
满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席.清初满人入主中原，满汉两族开始融合，皇宫市肆出现了满汉并用的局面.满汉席是清代皇室贵族，官府才能举办的宴席，一般民间少见.规模盛大尊贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味前用，菜肴达三百多种，有古代宴席之较的美誉.北京仿膳饭庄现承制满汉全席.
孔府宴
孔府是孔子诞生和其后人居住的地方.典型的大家族居住地和中国古文化发祥地，历经两千多年长盛不衰，兼具家庭和官府职能.孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过、钦差大臣，各种宴席无所不包，集宴席之大成.孔子认为"礼"是社会的较高规范，宴饮是"礼"的基本表现形式之一.孔府宴礼节周全，程式严谨，是古代宴席的典范.
全鸭席
首创于北京全聚德烤鸭店.特点是宴席全部以北京填鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，共有一百多种冷热鸭菜可供选择.用同一种主要原料烹制各种菜肴组成筵席是宴席的特点之一.我国着名全席有:天津的全羊席、上海全鸡席、无锡全鳝席、广州全蛇席、苏杭全鱼席、四川豆腐席、西安饺子宴、佛教全素席等等.
文会宴
文会宴是古代文人进行文学创作和相互交流的重要方式之一.形式自由活泼，内容丰富多采，追求雅志的环境和情趣.一般多选在气候宜人的季节和风景优美的地点.席间珍肴美酒，赋诗唱和，莺歌燕舞.历史上许多着名的文学和艺术作品都是在文会上创作出来的，着名的《兰亭集序》就是王羲之在兰亭文会上写成的.
烧尾宴
古代名宴.专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是欢庆宴的典型代表."烧尾"一词源于唐代，有三种说法:一说是兽可变人，但尾巴不能变没，只有烧掉;二说是新羊初入羊群，只有烧掉尾巴才能被接受;三说是鲤鱼跃上龙门，必有天火把它的尾巴烧掉才能成龙.此三说都有升迁更新之意，故此宴取名"烧尾宴".
白酒招商请登陆http://www.9998.tv/baijiuzs