一是葡萄酒品质的优劣与度；二是葡萄酒的酿制工艺，例如手工摘葡萄、使用橡木桶等会增加成本；三是葡萄酒原产地的特色风味，例如有些葡萄园很小，但品质出众，而且又独占鳌头，因此如果市场需求大，价格自然就会上涨；四是需要使用特殊的葡萄品种，例如Syrah的成本是Chardonnay的2倍；五是葡萄酒定价的较重要因素即供求情况，如果某个酿酒商的葡萄酒供不应求，则它的葡萄酒价格就会非常高。
另外，各国对葡萄酒的等级区分也有着不同的制度，如法国的AOC，西班牙的DO，意大利的DOC和DOCG，德国则以葡萄的含糖量来决定等级。但相同的是这些制度都是为了确保葡萄酒不会变为大批量生产的工业化饮料。
如法国：GRANDCRU（列级名庄/特级名庄）、IERCRU（一级名庄）、CRUBOURGEOIS(明星庄)、AOC（法定产区酒）、VDQS（准法定产区酒）、VDP（优良餐酒）、VDT（日常餐酒）；意大利：DOCG（优质法定产区）、DOC（法定产区，相当于法国的AOC）、IGT（没有按法定产区规定所产的酒，但由于酿酒者的自由度较大，所以很多IGT品质相当，不少是较高质的意大利，价格和质量直迫法国列级名庄）、VDT（普通等级酒，其中也有不少不俗的酒）；德国：QMP（优质法定产区酒）、Qualitatswein（法定产区酒）、Landwein（乡土餐酒）、Tafelwein（日常餐酒）；西班牙：DOC（优质法定产区）、DO（法定产区）、VDLT（优质餐酒，大约相当于法国的VDP）、VC和VDM（日常餐酒，大约相当于法国的VDT）。