按出酒方法又分为【民国版】和【共和版】两个级别: 【共和版】: 指采用49年“中华人民共和国”成立以后的酿造方法酿制的酒，借用“共和(国)”标注。是指成酒采用了解放后普遍使用的“掺兑”工艺酿制的酒。(解放后酿酒界开始采用“掺兑“工艺，出酒后普遍采用“掺兑“工艺提高酒质，如两批都有缺点的酒，经掺兑后，两批都可变成近乎完美的
好酒，好酒的出酒率大大提高。) 【民国版】: 指采用49年以前“中华民国“时的传统酿造方法酿制的酒，借用“民国”标注，即原酒出酒后就封存，窖藏，不能使用“掺兑“工艺，原酒出好酒的出酒率低，难度极大。需要酿造技艺娴熟高超，是酒中。(就如同一快整木做成的家具，不是木材榫接、铆钉而成的，用料费，难度大，珍贵)，但可体验到不同风格，与个性魅力。