白酒分类
我国酒类主要黄油、白酒、葡萄酒、啤酒、果露酒五大类，目前还有劳母酒、威士忌酒、杜松子酒（又称金酒）、俄得克等。而白酒根椐工艺、原料不同分为“大曲酒、小曲酒、麸曲酒”等．我公司产品属“大曲酒”
按发酵和蒸馏工艺为分为：固态白酒、液态白酒待。我公司产品属固态白酒。
按香型分为：浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒和其它香型白酒。我公司产品为浓香型白酒。
1、浓香型：以沪州大曲为代表，主体香气为乙酸乙酯。
特点：窖香浓郁，口感绵、甜、爽、净。
工艺：续楂混蒸老五甑，泥窖发酵，固态生产。
2、清香型：以山西杏花村汾酒为代表、主体香为乙酸乙酯。
特点：清香幽雅纯正，口感柔和，绵、甜、爽、净，饮后有余香。
工艺：清蒸清烧，地缸发酵。
3、酱香型：以贵州茅台酒为代表。主体香未定。
特点：酱香浓郁、口感柔和，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香持久不散。
工艺：高梁为原料，高温润料，堆积发酵，高温制曲。
4、米香型（又称蜜香）：以桂林三花酒为代表。香气未定。
特点：蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅。
工艺：以大米、高梁为原料，以小曲为糖化发酵剂，经半固发酵而成。
5、其它香型：采用独特工艺而成独特风格，呈现独特香气成份。