涮火锅的顺序很有讲究，较好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的：
碳酸饮料：虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好。
果汁饮料：含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等，适合有慢性病的人和老年人。
酒类：吃火锅时，较好喝点白酒或葡萄酒，可以起到、去膻的作用，较适合涮羊肉时吃。
【红酒知多少】葡萄酒的主要产区之银川产地：包括贺兰山东麓广阔的冲积平原。这里气候干旱、昼夜温差大，年活动积温3298-3351℃，年降水量为180-200mm，土壤为砂壤土、含砂石。葡萄酒的主要产区之武威产地：包括甘肃武威、民勤、古浪、张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市。这里冷凉干燥，年活动积温为2800-3000℃，年降水量为110mm。由于热量充足，适合早中熟葡萄品种的栽培。