前列批葡萄树是在1788年被“前列舰队”带到澳大利亚的。虽然受到悉尼的潮湿和阵雨的影响，前列个葡萄园还是在1791年被德国移民PhilipSchaffer在Parramatta地区建立起来了。事实上，是Schaffer先生于1795年生产出澳大利亚前列代葡萄酒，而不是传说中的殖民牧羊人JohnMacarthur。然而，JohnMacarthur先生在新南威尔士洲卡姆登公园的葡萄园无可置疑是澳大利亚早期较有名的葡萄园。
另外一个对澳大利亚早期葡萄酒行业影响深远的人是葡萄栽培专家JamesBusby。他一直住在法国波尔多，在1824年移居到澳大利亚后很快被任命兴办专门研究栽培的农业学校。1830年，Busby先生把在学校里的葡萄园收获酿造的前列桶葡萄酒运往英国，被当地人认为这行业“非常有前景”。1831年，Busby先生花了三个月时间去了西班牙和法国，带回来了543种葡萄接枝（其中有362个在澳大利亚培植成功），他便开始在悉尼植物园开始广泛种植，同样模式的种植园很快也在维多利亚和南澳州推广开来。事实上，现今被世界葡萄酒消费者认可的澳大利亚每一个葡萄品种较初都是从这些种植园开始的。
从1880年开始，南澳洲逐渐成为葡萄酒强省。这主要是由当时维多利亚和新南威尔士州出现葡萄根蚜虫。这种害虫在毁坏了美国和法国的大部分葡萄园后通过一些植物进口被不小心地传入到澳大利亚。南澳洲由于其非常有远见的检疫隔离政策，避免了这次的虫害袭击。这种严格的检疫政策一直沿用至今。正当维州和新州在为生存而战斗时，南澳州抓住其没有病虫害和地中海气候的优势，建立其国家葡萄酒行业中心的地位。由Silesiam家族，英国人Smith和Burge家族建立起来的巴罗莎谷，出产澳洲过半的葡萄酒。
由于在70年代和80年代早期人们转向喜欢喝莎当妮（Chardonnay），红葡萄酒的生产供过于求，很多葡萄树被连根拔起，许多葡萄园和酒厂也都倒闭了。这让澳洲葡萄酒行业认识到只依靠国内市场会引起周期性的膨胀和衰退。
在80年代早期，较具有影响力的葡萄酒大师前列次来到了澳大利亚的葡萄产地参观。他们对澳大利亚葡萄酒的称赞使英国和澳大利亚两国的葡萄酒贸易持续到了今天。
澳州葡萄酒产区
澳州拥有将近60个葡萄种植区域。下面是其中10个比较有名和规模较大的产区。从西澳美丽而崎岖遥远的玛格丽河一直到澳大利亚红酒的故乡，新南威尔士州的猎人谷，其中所包括的所有澳大利亚葡萄种植地，无论是在气候、土壤，还是海拔高度差别都相当大，因此种植出来的葡萄酒的风格都不尽相同。