有人说，冰酒的诞生是因为一场美丽的异常:1794年，德国的夏天异常的冷，而冬天又提前到来，一场寒流过去，没来得及采摘的葡萄变成一粒粒"冰果"挂在树上，这个令酒农目瞪口呆的天气却造就了上帝给葡萄酒爱好者的厚礼，酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒.谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世.
*品尝有道:适宜细品慢饮
冰酒的品质主要是按酒液所含的天然果糖来界定的，葡萄中含糖量越高，葡萄串结冰所需要的温度就越低，因此也就越难得.所以糖度越高的冰酒等级就越高.
冰酒的用法，与普通的佐餐葡萄酒完全不同.冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其他酒那样一饮而尽，在饮用冰酒前，较好先把它冷冻1至2小时，冰酒适宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4℃~11℃比较合适，温度太低会影响酒香.
品尝冰酒时，通常分成"观色、闻香、品味"三步骤.所谓观色，就是观察酒的颜色，酒色呈浅金黄，越清澈越显出冰酒的品质;所谓闻香，就是先轻嗅静止状态的冰酒，再晃动酒杯，使酒香散发出来，.所谓品味，冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以细品慢饮冰酒，就能将冰酒的香甜品味.