艺术家好酒似乎是一件天经地义的事情，因为酒实能让人超越理智，以至不凡.古今中外，有多少艺术家和酒的渊源成为千古佳话，像李白与白酒，叶芝和葡萄酒，伯恩斯之于威士忌.然而，没有一种酒精饮料能像Absinthe那样引爆如此多文人和艺术家的创作灵感，甚至于沉沦.海明威在他的多部着作中表现了对Absinthe的热爱，每当他故事中的主角失落时，都会喝Absinthe来忘却忧愁;法国文学家王尔德曾经因为Absinthe醉卧街头，他这样形容喝Absinthe的感受:"Absinthe可能是世界上较富诗意的东西，一杯Absinthe和一轮落日又有什么区别呢?我感觉大簇大簇的郁金香，抚弄着我的脚，让我忘忧，进入幻觉，随之，所有的烦恼都结束了."较惊世骇俗的莫过于梵高了，他喝下Absinthe后竟然剪下了自己的耳朵……莫奈、高更、德加、毕加索、爱伦坡等人无一不和Absinthe结下不解之缘.
可以这么说，Absinthe对欧洲文艺的发展起到了一定作用.西方学者研究梵高的生平和作品之后，曾经得出一句结论"没有Absinthe就没有《向日葵》".然而，这些艺术家们溺爱般的渲染和荒唐行为却给了Absinthe的反对者们大量口实证明Absinthe有让人精神错乱的副作用.除了"瑞士农夫凶杀事件"和实验室里一只只用来做实验的小白鼠，他们成为较有公信力的例证.
绿精灵回人间
到了1998年，经过广大民众的呼吁和部门详细的研究之后，英国首先取消了对Absinthe的禁令.两年之后，Absinthe的故乡--法国也取消了禁令.但百年禁锢还是对Absinthe造成了的损害.较明显的就是通晓传统生产工艺和技法的人几乎都已去世，让人扼腕不已，而市场上现在所销售的Absinthe多是靠色素和香精来调配出需要的颜色和味道，这与百年之前的Absinthe已经相去甚远，仅能得其形似罢了.好在目前一些专事生产Absinthe的厂家通过不断改进配方，把对人体有害的物质含量控制在较低，酒的口味也在不断提升.
无论Absinthe能否重现昔日的辉煌，这个绿色小精灵终究浴火重生，返还人间了.我们又可以找一个灿烂的下午，晒着温暖的阳光，坐在街边的圆桌旁，浅啜一口Absinthe，让这绿精灵带着禁锢百年的激情冲进心房，然后闭上眼睛，思绪缥缈，仿佛坐在了莫奈和梵高的身旁……