葡萄梗对葡萄酒酿造的影响 2012/10/16 9998.TV好酒百科 相关百科知识 哪个牌子黄酒正宗?如何挑选黄酒?黄酒好喝 啤酒十大品牌2024年排名,啤酒哪个牌子 2023年啤酒营收TOP6!头部啤酒企业 100ml与500ml飞天茅台酒质一样吗 葡萄梗 连结葡萄粒成串的葡萄梗含有丰富的单宁,但其所含单宁收敛性强且较粗糙,常带有刺鼻的草味,通常,酿造之前会先经过去梗的工序.但部份酒厂为加强酒的单宁含量,有时也会加进葡萄梗一起发酵,但葡萄梗必须非常成熟,以避免前面提到的几个缺点.除了水和单宁外,葡萄梗还含有不少钾,具有去酸的功能.