酒的主要成分是乙醇，不需经酶的分解即能被胃肠吸收.大量饮酒会发生乙醇储留，出现中毒现象.那么，怎样预防在餐桌上喝酒过多而醉酒呢?
宜慢不宜快
饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30-120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰.饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态.若慢慢饮入，体内可有的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉.
食饮结合
喝酒前先吃一些饭菜填填肚子，不要空腹饮酒，这是饮酒不醉的主要诀窍.因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长.饮酒时，吃什么东西较不易醉牵以吃猪肝较好.这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B较丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜.
甜点加水果
饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态.俗话说"酒后吃甜柿子，酒味会消失"，这话不错.甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果.
预防酒醉性胃炎和脱水症，可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜.由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐.而且根据一些经验，饮酒前或餐中服用一片阿司匹林似乎有一定的解酒作用.这可能是阿司匹林中的水杨酸和乙醇，在肠中结合酯类物质而代谢掉的缘故.
喝酒前也可以喝点酸奶!