现代意义上的酒杯通常由杯身、杯梗及杯底组成。据葡萄酒专业人士介绍，杯柄和杯身是成一定比例的，但是这个比例并没有特殊的规定，只是考虑到酒杯在视觉上带给人的感受。使用高脚杯品饮葡萄酒的好处是:持杯时可以用拇指、食指和中指捏住杯柄，手不会碰触杯身，从而避免手的温度影响葡萄酒的较佳饮用温度。
在选用葡萄酒杯之前，熟知葡萄酒杯的分类是非常有必要的。伴随人们对于葡萄酒品饮需求的提高，葡萄酒杯的类型也愈发具有细分化的趋势。除平了按照产地、厂牌之外，另有工艺、材质、功能以及形状的差别。倘若从粗略的角度进行划分，葡萄酒杯大致有三种类别:按工艺分类，包括机器酒杯、半机器半手工酒杯、全手工酒杯;按材质分类，包括一般水晶玻璃酒杯、无铅水晶玻璃酒杯、普通玻璃酒杯;按功能分类，包括红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟杯、甜酒杯、烈酒杯、ISO 杯、盲品杯等等。