一是颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒，忌讳配带甜味的菜(单宁和甜味结合会发苦)和辣菜，如四川菜和咖喱菜，会越喝越辣.酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使八爪鱼和鱿鱼变得很腥.一般来讲，欧洲和红葡萄酒，年轻的时候单宁则比较生.
二是葡萄酒忌讳和日本吃生鱼片的芥辣、的腐乳搭配，这会使任何葡萄酒都味寡如水.
东西方食物的不同在于，我们的食物材料比西方多，仅一个甜，在西方甜味仅于如糖似蜜的味道，但在甜是多元的，如海鲜的鲜甜，蔬菜的甜，瑶柱的甜，干虾和海参的甜各不相同.另外，人的口味跟西方人有着很大的区别，是偏好甘甜而不喜生涩的.食用中餐的人通常能够接受的口味基本上是不太酸的白葡萄酒，而红葡萄酒倾向于成熟单宁的新世界酒或者真正老年份的成熟的旧世界酒.