根据世界各国已有的调查和研究证实，
葡萄酒中确实含有与人体健康有益的物质。我们这里谈的葡萄酒是真正意义上的葡萄酒，即严格符合葡萄与葡萄酒组织定义———破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的酒精度不能低于8.5%V/V的饮料。这样的葡萄酒，其主要成分是水和酒精，占了大约90-95%。除此之外，葡萄酒还有其它丰富内涵，现代检测手段已测出葡萄酒中含有500多种化合物。包括:糖类、氨基酸、蛋白质、矿物质、微量元素和维生素(C，B1，B2，B12，PP)等营养成分，以及酸类、酯类、酚类、醛类、酮类、萜烯类等复杂的化合物。它们的含量虽然甚微，但混合在一起，相互作用，使葡萄酒的物质结构变得十分复杂，对人体的综合效应也更错综复合。