酒的化学知识 2012/11/8 9998.TV好酒百科 相关百科知识 1664白啤酒的果香明显吗？1664啤酒 郎酒红花郎10年的酱香浓郁吗？郎酒的产地 洋河梦之蓝M6+的绵柔感如何？洋河蓝色经 迷失海岸幽灵海盗浑浊IPA啤酒口感如何？ 酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质.这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型.决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多.这些成份含量的配比非常重要. 饮料酒中都含有酒精，酒精的学名是乙醇，分子式:CH3─CH2─OH，分子量为46.糖转化成乙醇的化学反应式:C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2