白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上独占鳌头的蒸馏酒，通称烈性酒。据历史记载，人在商朝时代已有饮酒的习惯，并以酒来祭神。白酒除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。
传统认为白酒有、助药力、增进食欲、疲劳、陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。有症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠。
高度酒是收藏，50度是白酒品质分水岭，50度以上的白酒一般是由纯粮食酿造，适宜收藏，而50度以下的低度酒多为勾兑，酒内的乙醇很容易挥发，酒质易变坏，无法长期保存；选择品牌的酒，因其酒质优良，具有较高收藏价值；收藏较讲稀、奇、特，并且酒瓶造型奇特、酒标艺术气息浓厚，额外能增加白酒收藏价值；另外，具有较高历史文化价值、艺术价值的年份酒更有收藏价值。
从外观上看，先要看瓶型，不少名酒都使用独具特色瓶型，并用料精良，制作细腻；其二看标贴，名白酒的标贴所用纸质较优良，图案分明、色泽鲜明协调；三看瓶盖，名酒瓶盖大都使用防盗盖，用手一捏即断，封口严密。较后从酒的色香味风格等诸多方面对酒的好坏真伪作判断。名酒应具有酒液清澈、香气优雅，入口甘洌、醇和、甜而不腻、苦不持久、酸而不涩的特点。
另外，往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水，没有掺假的酒，颜色会变成淡黄色，掺假的酒会变紫黑色；或者取一滴酒置于手心，用两手摩擦，酒热后若散发清香则为好酒，酒味发甜为一般酒，气味发臭为劣质酒；将酒瓶盖紧之后，瓶子倒置，若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈为优质酒，反之为劣质酒；若将食用油一滴滴入酒中，能有规则扩散，均匀下沉，为优质酒，反之为劣质酒。
白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。