枫丹甘露由Richard Fontaine出任总酿酒师，他拥有丰富的经验和技巧，无论是葡萄园的种植还是葡萄酒的酿造，他都游刃有余。在他的领导下，这些来自于优质产区的葡萄们的个性得到了较酣畅淋漓的体现。较引以为豪的，是他们来自特等园区的梦雪真（Le Motrachet）、伯特梦雪真（Batard-Montrachet），能够拥有这些葡萄园，本身已是一个实力的标志，再加上有效的种植和酿造方法，就好象千里马碰到伯乐一样，葡萄酒的潜力和特性都被发掘出来。这些好酒酒体稠滑、活泼、深厚和复杂，带有独特的矿物味，味道总是那么的平衡、高雅和集中。在酿造的过程中，Richard还非常注重细节，如果是一级酒园的葡萄酒，会使用约三分之一的新橡木桶，而特级酒园则会使用比例更多一些的新橡木桶。一般来说，这些的白葡萄酒都能够存放15到20年甚至更长的时间。