在夏季的炎热过后，会迎来凉爽的秋季，但是在刚刚入秋的时候，由于天气还是比较的炎热，所以大家往往显得都比较的疲惫，俗话也说了“一夏无病三分虚”，在我们乡下，老人们经常会告诉我们“秋补”，就是秋天要大补的意思，可是秋天该如何大补呢？下面就给大家分享一个秋季大补的方法，温饮黄酒来保持健康。
作为我国的民族特产和世界上较古老的酒类之一，黄酒是含人体必需的氨基酸比较的饮料酒，含有18种氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的，所以黄酒也有“液体面包”之称。
“菊花开，饮黄酒”。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等作用。与机械化生产的黄酒不同，手工黄酒更讲究材料的选择和酿制的时节。作为目前产量较大的三家绍兴黄酒龙头企业中坚持全部采用传统纯手工技艺酿造黄酒的企业，塔牌可谓手工黄酒中的翘楚。塔牌继承了传统的绍兴手工酿酒技艺，以上等的糯米为原料，取鉴湖源头之水，遵循春耕、夏生、秋收、冬酿的原则，全过程由经验丰富的酿酒师手工操作，经过八十天左右的低温发酵后，在第二年立春才能煎榨制酒，所以酒味更加芳香醇烈；因酿造工艺遵循自然规律，所以其蕴含的营养价值和保健功效也更突出。
秋冬季节天气寒冷，喝黄酒能暖胃御寒；同时，黄酒属于低度酿造酒，温热后浅斟细酌，不易醉，符合现代慢餐、慢饮、慢生活的健康休闲理念，值得注意的是，温饮的手工黄酒养生功效较佳。
黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃-45℃为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，从而减轻对身体的伤害。温后黄酒，由于酯类芳香物随温度升高而蒸腾，酒味更加芳香醇厚，暖人肠胃。自古以来，黄酒的药用价值和滋补价值就为大家所推崇，很多利用黄酒来炮制中药和滋补药品的方法一直沿用至今。《本草纲目》早有黄酒可入药的记载，而《黄帝内经》也认为冬天引用温热的黄酒对人的身体是很有好处的。
《素问·脏气法时论》说：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”。可见酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品，适当多食酸味果蔬。所以饮用塔牌黄酒时可选择乌梅做搭配，符合"收"的理念，有养阴生津、润肺护肝的作用。