全兴酒又名全兴大曲，产于天府之国——四川成都全兴酒厂。因历史上该厂叫“全兴老号”，酿制的酒属曲酒型，故产全兴大曲品命名为“全兴大曲”。关于全兴酒的发展简史我们要从唐宋时开始说起。
唐宋时的名酒“锦江春”，产于成都东门外灈锦江畔。它以“新泉”、“薛涛”两口美井的优质泉水为水源，采用作坊内的传统工艺精酿而成，在当时远近闻名。
随着岁月流逝，“新泉”已芳踪难寻，“薛涛”却清冽依旧，这同一眼清泉在延绵数百年之后，经“福升全”烧坊的酿酒师之手，酿成了同样芳香四溢的美酒——薛涛酒，即全兴大曲前身。“福升全”烧坊于元末明初在成都东门外大佛寺附近的水井街酒坊旧址上重建，烧坊以大佛寺内镇传说的“海眼”之上的“全身佛”倒读的谐音取名，取用邻近的“薛涛”井水酿酒，并将前列代新酿定名为“薛涛酒”，向世人表明了自己恢弘前人业绩，创造天下名酒的崭新气象。薛涛酒一问世即大获成功，顿时福升全门庭若市，沽客络绎不绝。
成都全兴酒的前身是成都府大曲，据史料记载：全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年），距今已有二百多年的历史。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近闻名，畅销各地。全兴作坊正式建于清道光四年（公元1824年），迄今已有160多年的历史了。全兴酒的酿造技术经过历代不断改进，已经形成了一套完整的操作工艺，酒的风味独具一格。由于酒质佳美，在当时众多名酒中，享有很高的声誉，因而至今沿用其名。