加拿大葡萄酒酿造业者在1988年制订了「VQA(VintnersQualityAlliance)优质葡萄酒酿造联盟」，将加拿大产区分成以下四区:安大略省Ontario、英属哥伦比亚BritishColumbia、魁北克省Quebec与新苏格兰NovaScotia，用来葡萄原产地
葡萄酒地名的使用方式，明确地规范出以上四区的地理范围。在加拿大得天独厚的低温下，冰酒反而可以年年生产，品质也较其它地区为佳。在各种酒类当中，加拿大的冰酒已被公认为世界上较主要且品质较佳的生产国。传统种植以原生耐寒冷的欧美杂交种为主，例如红葡萄品种黑巴可BlackBaco与马雷夏尔.弗什Marechal-Foch;与白葡萄白赛瓦SeyvalBlanc与维达尔Vidal，近年来加国当地酒农逐渐开始种植欧洲种葡萄。