高端葡萄酒，首先出身很重要，在法国较高等级别的葡萄酒是AOC级别，但其实这个级别中也分好几个层次，说起来比较复杂，简单来讲有列级名庄GRANDCRU，明星庄CRUBOURGEOIS(也叫中级酒庄或者是中产酒庄)，AOC，普通AOC等等。但这也不是决定酒好坏的关键，现在很多明星庄的酒并不比列级名庄差，甚至还有一些艺术家酒庄CRUARTISAN产出的酒也非常不错。这些名酒庄产出的酒，再经过人士多次品尝后，才能够决定好坏，进入市场。
至于价格嘛，说起来也很复杂，并不是品质好的酒就一定比品质差的贵，很多时候还要看产量，需求量等等，因为好酒到后面都很难再分辨了，关键看适不适合个人，你要记住，适合自己的酒才是好酒。
那么市场上卖的价格呢，贵的就是高端吗，也不一定。葡萄酒是有饮用期限的，每种酒都有它自己的饮用顶端时期，过了这个时间，再好的酒都会走下坡路的，所以现在市面上一般的葡萄酒较好都在它产出2、3年后就喝掉，这样才是正确的（除了一些特殊的年份酒）。那么有些年份很久的酒也卖很贵，为什么呢？实际上这酒已经没有饮用价值了，它卖的主要是个收藏价值（比如很多拍卖行里卖的）。
如果要定义高端葡萄酒的话，确实有点难度，那我们就姑且把那些出身好、品质高、价格相对比较拔尖、普通人一般不会花钱去喝的，这样的葡萄酒定义为高端葡萄酒吧。