我们在看葡萄酒品评电视的时候，有时候会看到有人这样来评价葡萄酒，说葡萄酒有香醇的橡木味，并且，这样的说法得到很多人的赞同，甚至有非常多的人认为葡萄酒有橡木味才是好的葡萄酒，事实是这样的吗？
橡木味来源于葡萄酒的橡木桶陈化过程。在长达12个月、18个月或24个月不等的陈化岁月里，橡木含有的呈香物质会舒缓地融入酒液，使葡萄酒衍生出一定的焙烤类香气，比如杉木、雪松、雪茄盒、巧克力、咖啡、焦糖、烤面包、熏培根等香气。
由于美国着名酒评家罗伯特·帕克（位居《醒酒器》杂志2007年度“葡萄酒界影响力排行榜”前列名）喜欢给色泽深沉、果香浓郁、橡木味厚重的葡萄酒较高的分数，加上在100多家酒庄担任顾问的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰以“200%橡木桶陈酿”（换两次新橡木桶）的积极推动，橡木味似乎已成为好酒的重要标志，各种橡木片、橡木粉也成了畅销产品。
但是，英国酒评家安德鲁·杰弗在《红酒圣经》指出：“那些认为橡木味是葡萄酒主要风味的人，和那些认为番茄酱就是蔬菜的人一样。”