酒对人体的健康影响如何？对此问题尽管众说纷纭，但是，某些基本看法可以说大家都是一致的。我国古代医药学家李时珍在《本草纲目》中也谈到酒与健康与饮酒数量有关。他说：“面曲之酒，少饮则和血，壮神御寒，若夫沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧躯殒命，其害可胜言哉。”现代科学研究证明，这个论断是有道理的。
所谓少饮，就是饮酒的量要以不损害健康为原则。很多科学家经过大量调查研究，基于各种病理学的检验资料，提出了一个的饮酒量。对一个60公斤体重的人来说，摄入乙醇的量上限为60克，相当于每公斤体重1克。
但是，不能而论，应当考虑到个体差异，每天摄入乙醇的量应限制在45克以内为好。超过这个摄入量“痛饮”的话，对肝脏的损害率就会明显增加，还会造成慢性酒精中毒，引起多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍等疾病。神经系统受到侵犯后，抑制过程减弱，大脑皮层功能紊乱，久而久之则可造成智力和记忆力减退、判断力下降，有时出现妄想等精神病症状。
同时，食欲减退，摄取蛋白质及维生素不足，造成营养不良。如果是胰岛素依赖性糖尿病患者，大量饮酒后，会出现低血糖，甚至有死于昏迷的病例。
近年来，医学研究证实：大量摄入酒精可损害骨组织。大量饮酒造成的危害是严重的，必须引起警惕。