二锅头酒是北京的特色酒，凡是到过北京的人都要喝上一杯二锅头酒的，今天，好酒网就带着大家来探索一下北京二锅头酒的发展史吧。
康熙盛世催生京城酒坊
北京原本不产酒，有人考证说北京白酒起源于元代，距今已有八百余年的历史，而且酒业一直很低调，没有出过“闻名我国”的好酒。没有想到的是，后来康熙整出了半个“盛世”，繁华的京城诺多的北京人翘首等着喝酒，京城酒坊也如雨后春笋，“灶火如屋，突烟腾上，数里外皆见之”。
清康熙十九年，京城前门外有一“源升号”酒坊，酿酒技师赵存仁、赵存礼、赵存义三兄弟，为提高烧酒质量，改革工艺，按质截取酒液，看花摘酒，舍头舍尾，只取中间较精华的一段酒，创造了后世流传的北京二锅头酿造工艺。在北方，上至帝王将相，下至平民百姓，二锅头是较香醇。赵氏三兄弟也因此成为二锅头酒的“一代宗师”。
少量饮酒肝气通达心情舒畅
“除风下气”指的是酒有鼓动阳气的作用，它可以改善六腑气机，积滞，从而促进消化，通畅肌体。
现代研究也证实这点，健康因子功能菌在红星二锅头酒生产中的应用研究课题，通过系统分析结果表明，白酒中含有的四甲基吡嗪具有抗氧化、增强免疫、降甘油三酯等多种功效，对人体的各器官、系统进行双向调理，恢复稳态平衡，调节人体免疫机制，预防疾病，抗衰老，各种慢性病。
当然，少量饮酒肝气通达、心情舒畅、疲劳，过量饮酒就会损伤肝的阴血，所以小酌怡情，大饮伤身。
不妨和几位好友一起，到红星二锅头博物馆中品味白酒的历史，体会不一样的二锅头。
酒在古代中医里是重要的
近日，笔者在红星二锅头酒博物馆参观，了解了酒的发源和酿造，通过与红星二锅头第九代传人李东升师傅交流，深切地认识到酒有“行药势、通血脉、润皮肤、散湿气、除风下气”的功能。
什么叫“行药势”呢？就是酒能帮助更好地发挥作用。班固在《前汉书-食货志》中就称酒为“百药之长”。古代医生看病，常用药酒来疾病。在长沙马王堆汉墓中出土的《五十二病方》中，用到酒的不少于35个，其中至少有5个方可认为是酒剂配方。可见，酒在古代中医里就是一种重要的。
随着社会科学的进步和对医药知识的不断丰富，人们逐渐认识到酒本身不仅可以治病，中药的多种有效成分，如生物碱及其盐类、甙类、鞣质、有机酸、挥发油等还都比较容易溶于酒中，一些中药经酒浸泡后，有效成分更容易溶出，能够提高疗效。酒在中药的炮制中也有发挥作用，一些苦寒的中药，具有通络、散寒、去腥的作用。故酒炙法多用于散淤、通络及动物类。酒炙后不但能缓和寒性，免伤脾胃阳气，并可借酒升提之力引药上行，而能清上焦邪热。如大黄、黄连、黄柏等。
不仅如此，酒还有“通血脉”的作用。少量服用可以通经，令人精神兴奋；多量服用就会麻醉神经，令人昏睡不醒，因而酒被古人当作较早的兴奋剂和麻醉剂来使用。在东汉时期，医圣张仲景就用酒来心脏病，其着名的“瓜蒌薤（lóuxiè）白白酒汤”流传至今，被医家认为是心胸疼痛、血脉不通的经典。现在，有心血管疾病的患者去看病，医生一般也会建议适量喝些酒，以改善心脏供血。
酒也能“润皮肤”，促进血液循环，增强皮肤供血。特别是老年人，喝酒与不喝酒的皮肤差别很大，喝酒的人皮肤多数红润，富有光泽。
中医认为“湿为阴邪，非温不化”，而酒性热，有“散湿气”的功效。很多药酒都有抗风湿的作用，对于风湿痹痛、关节炎、肌肉劳损等都有一定的效果。对于素体阳虚或是风湿关节疼痛的患者，适当喝一些药酒，就能起到强身健体、通络的作用。