如果一瓶葡萄酒开启了之后喝不完剩下了，如果保存不好酒质就会发生变化。如果直接倒掉，又觉得太可惜了，其实根据你开瓶的时间的长短，葡萄酒的用处也是各不相同哦，接下来就告诉你开启之后的葡萄酒应该怎么用。
一、一般来说，在低温的环境下，保存的较好的话白葡萄酒可放置3-5天，红葡萄可放置7天左右，质量变化不大，不影响饮用。这是因为在低温下，繁殖会被很大程度地抑制，而且空气中的氧气在酒中的溶解度降低，使葡萄酒的氧化速度变缓。
二、如果红酒开启时间超过了3天的话，葡萄酒的口感就会发生变化，虽然也可以饮用，但是味道已经跟原来不同了。如果不想白白浪费，可以用来做红酒牛排。
做法：原料：牛里脊150克 盐少许 嫩肉粉少许 百里香适量
制作：1. 将牛里脊去筋，切拇指厚的片，并用扒锤砸扁。
2. 用嫩肉粉，百里香将其腌制10分钟。
3. 平底锅内放黄油和奶油，烧至滚烫后，放入腌制好的牛扒，煎30秒，翻面再煎30秒即可。
将煎好的牛扒放入餐具内，淋上红酒汁，再装饰即可。
三、当红酒开瓶后存放超过7天的时候，就不再适合饮用了，但是可以用做下脚料，搭配金橘组成营养小吃。
红酒煮金橘做法：
1.金橘用温盐水泡10分钟后用温水彻底的洗净、晾干
2.准备一瓶红酒，较好是质量还不错的
3.在金橘的周围划上六刀，不要划得太深
4.用大拇指压扁金橘
5.再用牙签小心地挑出籽(这部也可以省略)
6.把红酒倒入无水无油小奶锅烧开，倒入金橘，红酒较好可以没过金橘
7.小火煮上20—30分钟即可
8.红酒煮金橘做好后，稍放凉入密封瓶内保存(我放在乐扣密封盒中保存的)，每天晚饭半小时后喝半杯红酒、吃两三个金橘即可。
每天吃两颗用红酒煮过的金橘，对和改善肤色非常有益。红酒煮金橘可以说是缓解肌肤衰老，改善肌肤质量的较佳组合。
四、如果开瓶超过了半个月，葡萄酒酒变成了葡萄醋了。因为葡萄醋具有芳香味，可以用来做沙拉。
西芹红酒沙拉做法：
原料：葡萄干、西芹、洋葱、青椒、熟瓜子仁
调料：红酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精
1、将西芹切丁，茄子切丁，西红柿切丁，青椒切丁，洋葱切丁；
2、西芹飞水捞出过凉；
3、茄丁用油煸透出锅；
4、将所有原料拌在一起加少许盐、红酒、胡椒粉、鸡精、醋。
有了上面的方法，以后再有喝不完的葡萄酒也不用怕浪费了。