在上个世纪，高脚葡萄酒玻璃杯在市场上十分畅销，但是，较近几年来，无高脚葡萄酒玻璃杯重新复活了。在非正式的葡萄酒品鉴场合，这些只是会增加一点乐趣，但是，极为严肃认真的葡萄酒品鉴者还是会欣赏那些有高脚的器皿。葡萄酒杯的高脚可以使葡萄酒品鉴者防止手的高温传递到葡萄酒，因此，温度可以保持接近葡萄酒斟酒时的温度。从务实的角度来看，葡萄酒杯的高脚还可以防止葡萄酒杯肚不被人们的手印弄得模糊不清。
尺寸大小是葡萄酒玻璃杯质量的另外一个重要因素。单凭经验的方法是－－特别是对于红葡萄酒来说－－较大的葡萄酒杯就更好。因为，较大的葡萄酒杯肚具有更多的空间，可以用来旋动葡萄酒，以便释放出所有重要的酒香味。大多数的葡萄酒品鉴玻璃杯的杯肚都比普通斟一次葡萄酒的容量大五至八倍，这对于非正式的葡萄酒品鉴者来说可能是太大了，但是，许多鉴赏家还是更喜欢大的葡萄酒杯。