什么是莜香型白酒？所谓的莜香型白酒就是具有莜麦特有的香气，发酵糖化剂选用中温大曲、高温大曲混合使用，发酵期为35-45天。
塞上江南——莜香型白酒的代表
莜香型白酒的特点：无色或微黄、清亮透明、莜麦香浓郁幽雅、酒体醇厚、绵甜、谐调回味悠长，具有莜麦香特有的风格。消费者评价称，莜香型白酒酒体醇香，余味悠长，没有其他白酒那么辛辣。
莜香型白酒诞生的时间是2011年，其实早在2004年宁夏香山酒业集团就开始研发莜香型，直到2011年1月份由宁夏自治区经信委组织的专家鉴定完毕。
莜香型白酒的代表产品是塞上江南，它的原料以莜麦为主料、高粱为辅料。
塞外江南酒的创始人是宁夏香山酒业，大家对于宁夏香山酒业（集团）有限公司可能会比较陌生，但是宁夏红一定听过。两者的关系是，宁夏香山酒业是宁夏红枸杞产业集团公司的下属公司。2011年推出塞外江南莜香型也是打着宁夏红的牌子。