人体有调节自身PH值 （酸碱度）的功能，人体内的环境基本是中性的，略偏碱性。健康人的血液呈弱碱性， pH值大概在7.35到7.45之间。初生婴儿一般为属弱碱性体质，随着外界生长环境的污染，加之不正常的生活及饮食习惯，我们的体质就会逐渐转为酸性。一项研究证明，人体的酸性化可以说是“百病之源”。据统计，大部分肥胖、血压、高血脂和癌症病人都是偏酸性体质！
那么，你属于哪种体质呢？一起来做个测试吧。
1. 你是否经常食欲不振？
2. 你是否经常夜里睡眠不好？
3. 你是否经常早晨起床时精神不佳？
4. 你是否每天都感到很疲劳？
5. 你是否不能长时间专注工作？
6. 你是否经常情绪不稳定，容易发怒？
7. 你是否老是手脚发凉，四肢发麻？
8. 你是否经常神经衰弱、记忆力下降？
9. 你是否低下，容易生病？
10. 你是否牙龈容易出血，伤口容易化脓？
11. 你是否经常头疼、腿痛、肩酸、腰酸？
12. 你是否经常得皮肤病？
测试结果分析：
如果上述的12道问题中，你有5道以上的答案为“是”，那么你很可能就是酸性体质。如果想要进一步确定，那就测试下自己体液的PH值吧。经检测，如果人体血液PH值低于7.4，尿液PH值低于5.5，唾液PH值低于7那就可以判定为酸性体质。
由此看来，改变我们的膳食结构，少吃酸性食物，多吃点碱性食物，努力创造体内微碱性环境，是预防各种疾病的关键。那么，哪些食物属于碱性食物呢？其实大多数菜蔬、水果和豆类等含钾、钠、镁、铁等元素较多，在体内代谢后呈现碱性，这些属于碱性食物。如此看来，虽然吃不到的葡萄是酸的，但喝到肚子里的葡萄酒却原来是碱性食品！
也许一些朋友也就说了，葡萄是酸的，怎么会是碱性食物呢？事实上，虽然吃不到的葡萄是酸的，但喝到肚子里的葡萄酒却原来是碱性食品！葡萄汁中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、苹果酸、柠檬酸及氨基酸、矿物质等。经过酒精发酵和陈酿后，其成分发生了变化，葡萄糖、果糖转化为酒精，酸度降低，还产生一些副产物，使葡萄酒的香气和风味增加，而且葡萄果实中的营养成分得到较大程度的保留。
葡萄酒中矿物质含量丰富，尤其是钾元素，葡萄酒号称“钾饮料”，在人体代谢后呈现碱性，属于弱碱性食品，与人体的微碱性内环境很相似。所以说葡萄酒是较近于自然的酒类，是较受欢迎的酒精饮料，而用谷物酿的酒就没有这样的效果了。