无年份香槟（NV，即Non-Vintage）是采用不同年份的葡萄酿造的香槟，年份香槟则是采用同一年份葡萄酿造。香槟区的气候条件属于边际气候（波尔多、勃艮第也是），所以每年葡萄的质量与成熟度受气候影响，都不尽一致。酒厂一般会储存大量旧年份的静态葡萄酒（即香槟的基酒）。等新年份的基酒出来后，酿酒师会将当年的酒与以前年份的酒混合调配，以达到酒厂一如既往的出产风味。无年份香槟代表了酒厂本身的风格，与年份关系不大，不同酒厂有不同的风味。
无年份香槟是调和好几个年份葡萄酒的产物，有时多达六七个年份，而且混合了好几个葡萄品种：霞多丽（Chardonnay），黑皮诺（PinotNoir），莫尼耶皮诺（PinotMeunier），它的好处就是可以永远提供相同的产品，虽说它的味道在数十年间会有难免也会有一丝改变，但它呈现的就是这家香槟酒厂始终如一的风味。酿酒师的功夫就在于，面对新收成的葡萄，他得判断如何拿这些葡萄搭配他手中现有的其它年份的酒，如何混合这些葡萄酒的风味，混合成这个牌子特有的味道，让顾客觉得味道始终如一。调配，是一致，是恒常，是忠诚，是长期订阅。
相反的，年份香槟是伟大年份才有的产物，如果是十足霞多丽酿造的，那就更不用说了，这些香槟是特别的，是一夫一妻的，是独特的。这些香槟都是发表，带给人惊喜。其文章来源于佳酿网实，年份香槟比较象标示年份的葡萄酒，不太像传统的香槟。由于年份香槟比那些大杂烩的干型香槟来得贵–而他们贵的理由不正是因为我们强迫年份香槟在香槟区总长两百公里的白垩岩土质底下挖出的长廊酒窖里熟成造成的吗–比起传统香槟，年份香槟显然更能获取消费者的好评。较犀利，较分歧的评论都是针对年份香槟来的，而我们较美丽的相遇和较幸福的发现也都在这里。
终于，我们看到那些强调风土条件与酒农的香槟已经诞生一阵子了，这些香槟依循勃艮第的模式呈现某个葡萄品种，某个酒庄，某个酿酒人的风格。这样的香槟数量当然不多，价格也急速飙涨。这种个人特色，数量稀有的香槟还不至于取代大厂牌调配香槟的地位，但对于香槟之都埃佩尔奈（Épernay）的香槟酒厂来说，他们增加了香槟的多样性，也带来了一些社会争议。