品鉴葡萄酒是一门艺术,更是一门学问,那么必不可少的要用到术语了,葡萄酒有很多的术语,如酸度,单宁,芳香等等,下面好酒招商网与您分享这些和葡萄酒有关的知识。
酸度Acidity
所有的葡萄酒里面都含有酸,酸度我们用低到高来描述。舌头的两侧的味蕾对酸度较为敏感。酸度也是维持白葡萄酒生命的主要支柱。
单宁Tannin
这种物质来自于葡萄皮(一些会来自于橡木),单宁主要出现在红葡萄酒中。单宁会使口中有发干发涩的感觉,单宁的含量也是用低到高来描述,单宁是维持红葡萄酒生命的主要支柱。
新橡木桶Newoak
橡木桶分为新橡木桶与旧橡木桶。新橡木桶与红酒长期接触后,会赋予红葡萄酒的额外单宁,并且增添复杂的香气。经过新橡木桶熟成的葡萄酒通常会出现:橡木,椰子,香草,烤面包,烟熏等气味。
回味:在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。也可称其为余味。
芳香:口感强烈花香浓郁的葡萄品种,橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。
麻辣:由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。
平衡:好的术语,描述了在葡萄酒中香味,酸度,干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。
酒体:葡萄酒在口中的感觉-或丰满或单薄,可以表达为酒体丰满,酒体均匀或酒体轻盈。
酒香:葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
干净:没有可察觉的缺点,没有难闻的味道。
复杂:好的术语,表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。
浓郁:强烈的香味。
瓶塞味:葡萄酒中由于变质受到污染,产生异常的口味。
清爽:非常新鲜,明显的酸味(特别是白葡萄酒)。
特酿:葡萄的混合或特殊精选。
精致:描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当,口味优雅。
新鲜:生动,干净,果实香味,是新酒的一种重要特征。
香味浓郁:具有强烈的果香味的葡萄酒。
饱满:富有一定数量酒体的葡萄酒。
生涩:未成熟的果实味道。在薏丝琳和格乌兹来妮葡萄酒中非常和谐。
涩口:由于酸度和丹宁含量高而引起的麻辣的感觉。
余味:在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度。越长越好。
轻盈或酒体轻盈:相对而言酒体比较单薄的葡萄酒。
成熟:可以饮用。
柔和:口感和谐。有时实为甜味的委婉说法。
口感:葡萄酒及其成分在喉咙内的具体感官表现力。
酒味:鼻子闻酒的感受。葡萄酒的味道,也指香味。
橡木、橡木的:在葡萄酒陈年的过程中,由于酒与橡木桶接触而产生的带有橡木的香味和口感。
丰富:富有多样,丰富,愉快的香味。
圆润:平衡的酒体,不涩口的味道,没有坚硬的感觉。
沉淀:一种在葡萄酒陈年的过程中所形成的葡萄酒的自然成分。
辛辣的:由于高酸度而引起的尖锐的口感。
葡萄品种:酿制一种葡萄酒过程中所采用的葡萄。