橡木桶陈酿起什么作用？ 2014/8/19 9998.TV好酒百科 橡木桶本身在酿造过程中起着三重作用： 作用一，作为发酵的容器； 作用二，起到适度的氧化作用； 作用三，来自橡木桶的香味和单宁，通过特定的陈酿期，缓缓地融入到葡萄酒中。 并不是所有的葡萄酒都适合在橡木桶中培养。例如适合年轻时即饮用的葡萄酒，经橡木桶培养反而会失去原有的怡人清新鲜果香，而且还可能因此破坏口味的均衡感。口感清淡，酒香不够浓郁的葡萄酒也须避免作橡木桶的培养，以免橡木桶的木香和单宁完全遮盖了酒的原味。