喝自酿葡萄酒引发胃肠疾病

2014/8/25 9998.TV好酒百科

在这个夏秋时节,是葡萄成熟的季节,很多市民开始购买葡萄尝试在家里自酿葡萄酒,殊不知这样可能引发胃肠疾病甚至中毒。

很多市民认为自制的葡萄酒没有添加其它物质,是真正“”,喝起来比外面买的葡萄酒更放心,真的是这样吗?记者8月19日从湖南省疾控中心食安专家处了解到,饮用自酿葡萄酒可能引起胃肠疾病甚至中毒症状。如果不能对葡萄的原材料和酿造过程进行控制,不建议大量自酿饮用。

该中心食品监测科副主任技师刘晓革介绍,在家自酿的葡萄酒,酿制方法并不是很正规,酿酒过程中无法控制微生物的滋长,会不可避免地产生很多、霉菌等,可能导致菌落总数、大肠杆菌等超标,引起腹泻、呕吐等症状。

其次,自酿葡萄酒,不能控制发酵时间和温度。经实验室检测发现,自酿葡萄酒样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。它们的产生主要来源于原料。甲醇过量可致中毒,杂醇油在体内分解缓慢,可引起等症状。刘晓革表示:“目前,自酿葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺,大家在自行酿制和饮用过程中无法完全避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。”

另外,葡萄生长过程中喷洒的农药一旦处理不到位,或选择不适宜盛装葡萄酒的容器来发酵和盛装葡萄酒等,也都可能给自酿葡萄酒留下隐患。

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