加强酒与甜酒一样吗?

2014/8/26 9998.TV好酒百科

很多人会把加强葡萄酒和甜型葡萄酒相混淆,其实,两者是完全不同的酒,有些加强葡萄酒因为口感偏甜,与甜型葡萄酒相似,常会被认错。那么,怎么将两者区别开来,下文将把两种酒一一介绍清楚。

一、加强葡萄酒

与甜型葡萄酒不同,加强葡萄酒通常会在生产过程中通过添加酒精获得,包括添加白兰地或其他中性烈酒,“加强酒”的名称也由此得来。加强葡萄酒既可以是甜型,也可以是干型,这主要取决于酿酒师较终的需要。如果在酒精发酵完成之前加入酒精,较终得到的加强酒就会偏甜型。反之如果在酒精发酵完成之后添加酒精,较终得到的葡萄酒就是干型。加强酒往往具有较高的酒精含量,通常为17~22度。而甜型葡萄酒的酒精度则低得多。

二、加强酒的类型

波特、雪利(Sherry)、马德拉(Madeira)和马沙拉(Marsala)是4种主要的加强酒类型。波特是一种产自葡萄牙杜罗河谷(DouroValley)地区,口感非常甜的酒。雪利酒则是西班牙的,或为干型、或为甜型的酒。干型雪利酒可以作为开胃酒饮用,而甜型雪利酒可在餐后饮用。马德拉和马沙拉,这两种酒因为它们各自的产地而得名,两种酒均有干型和甜型。

三、甜型葡萄酒

不同于加强葡萄酒,甜型葡萄酒的口感永远是甜的,而且在发酵的过程中不需要添加酒精。甜型葡萄酒生产商会使用不同的方法来浓缩葡萄酒的甜度。例如,将成熟的葡萄在藤蔓上保留一段时间再进行采收,葡萄的糖分会随着时间而浓缩,用这种方法酿制的葡萄酒称作晚收葡萄酒,其糖分为天然浓缩形成。还有一些甜酒会让葡萄故意感染贵腐菌,进而酿造出具有蜂蜜和干果香气的贵腐酒。有“液体黄金”美誉的冰葡萄酒浓缩甜度的方法是将葡萄留到冬天,使葡萄果粒中的水分凝结后进行采摘,达到浓缩糖分的目的。

四、甜酒的类型

匈牙利托卡伊(Tokaji),法国苏玳(Sauternes)、武弗雷(Vouvray)以及德国的BA(全称Beerenauslese)和TBA(全称Trockenbeerenauslese)都是采用受贵腐菌感染的葡萄酿造的贵腐酒。

冰酒通常只能在气候寒冷的地区制造,比如加拿大、纽约州的尼亚加拉大瀑布和德国。

甜香槟,根据含糖量的不同,包括半甜(demi-sec)和甜型(doux)。阿斯蒂(Moscatod’Asti)则是一种产自意大利的甜型起泡酒。此外,酿酒师还可以采用中途中止酒精发酵的方法酿制其他甜型葡萄酒。

火爆酒业圈的微信公众平台
线上春糖会,选品享优惠!
对该项目感兴趣?立即询价!

*验证码:

(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>

同类厂家查看(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>

温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

贵州赖世家酒业有限公司茅台镇酒厂

客服中心

选择好产品,代理好品牌!

【长按指纹】识别图中二维码
  或搜索公众号hj_9998关注

线上春糖会,选品享优惠!