上海醉蟹是沪菜菜系中很有特色的菜式之一，是一道传统名菜，味道鲜美，回味甘甜。
准备食材：
毛蟹十个、白酒适量、黄酒适量、白糖适量、生抽适量、陈皮几片、姜末两勺。
具体做法：
1、活的河蟹刷洗后用冷开水冲净并沥干。
2、先在器皿内倒入白酒把蟹先醉死，约一小时。一小时后，把白酒倒掉不用，再次用冷开水冲洗蟹，沥干后加入1：1的黄酒和生抽，几片陈皮，两勺姜末，适量的白糖。
3、用干净的筷子把所有材料搅拌均匀，放入冰箱冷藏三四天。
4、三四天后就可以品尝了。蟹黄已经凝固，味道非常鲜美。
小贴士
注意：1.在操作时所有器皿，食材都不能沾上油，否则腌醉后会腐败变质。
一次可以多做些，吃不完的放在冰箱里冷藏可保存3-4个月。