一部文学史，几乎页页都散发出酒香。以“李杜”为例，李白自称“酒仙”，杜甫因有一句“性豪业嗜酒”，被郭沫若先生称之为“酒豪”。郭老还煞费苦心地统计出，二人现存的诗作中言及酒的，李占17%，杜占21%。假设没有酒，《李太白集》、《杜工部集》一定会薄许多、逊色许多。
酒，水的外形，火的本质。它让人们表达出较本真的自我，较纯朴的情感。也许正是密州大地的灵秀之气与密州古酒醇香甘冽，催生出了千古绝唱--《水调歌头》。宋神宗熙宁七年(1074)秋，苏东坡由杭州移守密州(今山东诸城)。执密州期间，虽然大宋王朝仍是内忧外患，密州却因有了苏东坡这样敢于为民请命的父母官而富裕安宁，成为“京东首善之地”。
熙宁八年(1075)八月，苏东坡命人修葺城北旧台，并由其弟苏辙题名“超然”，取《老子》“虽有荣观，燕处超然”之义。苏东坡意趣超然，在密州期间几番拒绝了王安石的招揽，但苏东坡一篇《超然台赋》，却让各方文人政客争相唱和，密州与超然台借东坡之才名扬天下。超然台成为迎来送往的重要场所，超然台内外也时常能嗅到密州美酒的芬芳:敬天谢神，无酒不足见其诚；良辰佳节，无酒不足显其乐；春风得意，无酒不足畅其怀。客从远方来，无酒不足见款款厚意，友到远方去，无酒不足见依依深情。丙辰中秋前夕，宋神宗应苏东坡之请，下诏封常山山神为“润民侯”。
不久，又传来苏东坡即将升迁的消息。中秋节，密州通判赵赓以欢庆皇上“润民侯”之封为由，命人在超然台上大摆酒宴，密州所有官员、学者、士绅济济一堂，歌功颂德之言、兼济天下之愿、难舍难分之情全都寄托在醇厚的密州美酒之中。
人们从月亮升起开始畅饮，一直闹到月转西天，东方暨白。盛情与美酒，推杯换盏之际，苏东坡酒兴恣肆，真情坦露，忆及阔别六年的弟弟子由，忆及亡故十年的妻子王弗，念密州民风之淳朴，念天地悠悠与民生之多艰，悲悯与超然之情顿生，化为一阙《水调歌头》:丙辰中秋，欢饮达旦，大醉，作此篇。兼怀子由。明月几时有?把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年?我欲乘风归去，唯恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间?转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆?人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。短短百余字，包容了天上人间，世事冷暖。而词外的豁达超然之意与悲天悯人的情怀更是道出了人世间较美的情意。