盛夏当人们提到“香槟”这两个字时，难免会生出一种喜悦和激动之情。那是因为它的气泡、它的工艺赋予它太多有别于静态酒的特质，它的名字已经成为一种象征、一种代表，具有了丰厚的内涵。众多或爱酒或不常接触酒的人士，在香槟面前多数都会被征服。现在就让我们与香槟来一次亲密接触吧。
香槟的风情万种
馥郁香槟酒：对感官刺激性强，味道浓郁，具有灌木香、调料香和红色果实香。
灵秀香槟酒：活泼、清淡、细腻，散发出植物清香和柑桔香。
丰醇香槟酒：慷慨、热情、朦胧，有奶油面包的香味、桂皮香或蜂蜜香，往往是粉红香槟或半干酒。
神奇香槟酒：成熟、醇美，带有调料香，其中包括特种香槟酒和稀有的陈年酒的香气。
其次，从香槟的色彩上也可判断出香槟的种类和档次。香槟与一般白葡萄酒相似，在制作时会轻轻压榨葡萄使果汁和果皮迅速分离，果皮颜色并不会渗进葡萄汁中。较的香槟仅取前列次压榨的葡萄纯汁(Cuvee)酿造。而色泽漂亮的粉红香槟(Rose)，则在压榨时稍微让果皮的颜色释放出来，或是在已有的香槟酒汁里再加入少许红葡萄酒一起酿制调配。
开启迷人香氛
不论香槟怎样的香气迷人，但装在瓶子里却无论如何都散发不出她的魅力。要让她的魅力保持，开启香槟这一步骤就显得十分关键。
开启香槟时，不可急躁，宜慢条斯理、温文尔雅，切忌过分晃动酒瓶，以确保香槟品质完整。具体步骤如下：
将香槟从冰桶中取出，用白色口布将瓶身擦干，并裹住瓶身下部割开瓶口的锡箔，转动用于密封的铁丝圈将其卸掉。
瓶身呈45度倾斜，将瓶口移向无人方向。
一手紧握瓶身，另一手以拇指压在软木塞上方，食指在木塞边缘，其他手指围住瓶颈。
慢慢转动瓶身，酒瓶内的压力会将瓶塞慢慢推出。
将香槟倾斜以免泡沫溢出。
用干净的口布将瓶口擦拭干净。
在每个酒杯里先倒入一点酒，然后加至酒杯的三分之二处即可。
个性喝法创意无限
香槟的较佳饮用温度，非年份香槟约在7-10℃之间，年份香槟则约在10-12℃之间，只要在饮用前将香槟瓶放入置了冰块的冰桶中冰镇约20-30分钟即可达到适饮温度。
细长形或郁金香形状的高脚香槟杯较能衬托出香槟的优雅，同时也较能保持香槟的气泡与香气。至于那种经常用来堆造香槟塔的广口高脚杯，虽然开开阔阔、豪气十足，却容易使气泡在短时间内消失殆尽，并不是品味香槟的较佳选择。
如果不是在正式场合，那么品味香槟就不必那么中规中矩了。欧洲的时尚名模们早就打破传统，随性地把小瓶装的香槟像轻松的休闲饮料一样，插根吸管就啜饮起来。把香槟当做日常饮料，给人的感觉非常“in”。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.TV 小冯 2010-4-0811:11
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