年轻的葡萄酒通常都有明显的果味，随着时间的推移，果味会消失，取而代之的是更加复杂的香气。饮酒者是更喜欢果味还是更喜欢陈年发展出来的复杂味道是其判断一款酒是否值得陈年的标准之一。而这种判断能力通常是在学习了一定的葡萄酒知识，并且品尝过很多陈年葡萄酒之后才能得来的。你喝的陈年葡萄酒越多，你就越能够明白自己是否喜欢这样的酒。
下面我们来按照葡萄品种看看哪些葡萄酒适合陈年。
波尔多红葡萄酒（RedBordeaux）
大部分不适合陈年。虽然有许多波尔多红葡萄酒单宁比较重，但是一两年之后就会柔顺很多。只有那些列级庄的葡萄酒才适合陈年。
加州黑皮诺（PinotNoir）
大部分价格适中的黑皮诺适合立即饮用。的黑皮诺可以陈年10-15年。
霞多丽（Chardonnay）
大部分霞多丽不适合陈年，会变得平淡无味，只有很少的霞多丽陈年后还能保持一些果味。
仙粉黛（Zinfandel）
大部分适合尽快饮用，但也有例外，比如跳蛙酒庄（Frog’sLeap）的约翰·威廉姆斯较近开了一瓶1990年的仙粉黛，闻起来就像的波尔多红葡萄酒。
灰皮诺（PinotGris）
灰皮诺很有意思，大部分适合年轻时饮用，但有时候放个3-5年也会给人带来惊喜。
赛美蓉（Semillon）
赛美蓉是少见的适合陈年的白葡萄酒，年轻的时候香气不是很明显，但是陈年能力非常好。
长相思（SauvignonBlanc）
大部分长相思适合尽快饮用，但有一些经过橡木桶的长相思——白富美（FumeBlanc）具有很好的陈年潜力。
雷司令（Riesling）
很多德国的雷司令葡萄酒适合陈年，随着陈年，酒中的残糖甜度会有所下降，但是也会产生一种有人爱也有人恨的气味——汽油味。
不过较关键的一点还是温度，储藏在凉爽的环境下，葡萄酒可以保持更久的花香果香，但是冷藏是不可取的，较合适的温度是13-15摄氏度。