我国的白酒大致可以分为10种类型，分别是浓香型、酱香型、清香型、米香型、兼香型、凤香型、芝麻香型、豉香型、特香型和药香型。
无论何种香型较好喝的酒自然是该种香型的代表酒，如浓香型，又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。酱香型，亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。清香型，又称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。米香型白酒，亦称蜜香型，以桂林三花为代表。兼香型，通常又称为复合香型，即兼有两种以上主体香气的白酒，以董酒为代表。凤香型，以陕西“西凤酒”为代表。芝麻香型，以山东“景芝神酿酒”为代表。豉香型，以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。特香型：以江西“四特酒”为代表。药香型（董香型），以贵州“董酒”为代表。
白酒中以纯粮为原料，经过自然发酵、手工酿造的酒较健康，主要是浓香型，酱香型、保留了原汁原味。凭借着传统工艺，纯粮酿造，才能成为健康型代表型酒，被大家流传称颂。泸州老窖的酒就是以纯粹的有机糯红高粱为原粮酿造，原生态古法手工酿制而成，不掺一点杂质，对人体的健康不言而喻。