在饮用白酒的时候，我们通常会先闻一闻，来判断它的香味。在白酒中，白酒的香味有很多种，本文为大家介绍的则是粮香、糟香、窖香和陈香。
1、粮香：无论发酵前后，纯正的粮食自有特殊的香气，酿造时也会被带入酒体，若品尝不到粮香，则说明此酒可能不是纯粮酿制，或是原料霉变、成熟不够。
2、糟香：糟香主要来源于在窖池中充当微生物载体的稻壳，在蒸汽压力下，稻壳中的芳香物质被蒸入酒体，成为一种特殊的香味。
3、窖香：窖香即是富集微生物的窖泥所具备的特殊香气，老窖的香气也往往比新窖醇厚，严格来说每个窖池的窖香都不一样，我们所尝到的窖香是若干窖池窖香的综合体。
4、陈香：陈香是白酒香气的较高境界，是酒体经过长期存放后各成分融合反应后的特殊香气，陈香可使香气细腻，酒体丰满，也是浓香型大曲酒的较大特点，贮存期越长，陈香越浓。