快过年了，很多亲戚朋友聚在一起喝酒聊天是非常常见的，很多人会劝你喝酒，也有人会跟你说：“悠着点，这酒后劲儿大！”。那么，在此提到的“后劲儿”是什么呢？
渐渐的你已经从一个犹豫的少年变成了一个可以在酒桌上拼倒两三个的酒霸。然而，每当走出战场之际，一阵算不得凌厉的风依然能要你趴在地上，亲吻大地。
“你现在喝这么猛一会儿后劲儿上来了怎么办？”“小心，这酒后劲儿大！”……虽然“后劲儿”这个词经常被我们挂在嘴边，但是他就像“蝴蝶效应”一样似乎很难对其做一个的定义。大致来说，酒精的“后劲儿”就是一种醉酒状态的提前量，当人体已经处于醉酒状态下的时候。通过一些微小的外界作用触发人体一系列爆发式的醉酒反应。
这种影响可以是一阵微风，可以是一丝寒意，可以是老妈一个慰问关切的电话，可以是一闪而过的一个让你血脉喷张的妹纸。总而言之当，你已经进入“后劲儿”的攻击范围，剩下的只需要一击便能直接后劲儿是怎么来的？
由于各人对于后劲儿的反应不同。究其原因，科学将之归结为杂醇油的存在。
杂醇油是碳原子数大于2的脂肪族醇类的统称，也是酿酒工业中非常重要的一种副产品，更是酒精饮料当中较容易引起醉酒的成分之一。一般科学认为，杂醇油较乙醇对人类有更强的毒性和麻醉作用，因此饮用杂醇油含量较高的酒易醉，而且引起。根据所喝酒精饮料当中杂醇油含量的不同，即使差不多的酒精度但是两种酿造原料，酿酒方法不同的酒，其醉酒状态也不尽相同。
含有杂醇油较多的酒精饮料是啤酒（你们懂得，我说的不是青岛、雪花、三得利）这也就是不少酒量不错的酒客们往往会被啤酒干掉的道理。