葡萄酒中的新世界是指新兴的葡萄酒酿造国家，新世界葡萄酒产区很多，主要以美国、澳洲、南非为首，新世界葡萄酒产区栽种各式品种的葡萄，发展出一套不同于旧世界的生产技术，目的是为了打破旧世界既定的法则，酿造自己心中理想的葡萄酒。
与欧洲旧世界国家不同，新世界葡萄酒产区的葡萄酒酿造法较无规则可循，无特定的产区分级制度，葡萄品种可以自由混搭酿造，大多以市场口味为导向，消费者喜欢什么口味，就给他们什么口味的酒，并以物美价廉的策略，抢占旧世界葡萄酒的市场。
新世界--美国
美国葡萄酒的较主要产区是加州，其精华产区为纳帕山谷(NapaValley)，该区所产之卡本内苏维浓红酒，分别在1976及2006年两次美法酒盲目品饮对决中大败法国酒，让美国酒因而声名大噪。
量多质精是美国酒的特色，美国人酿酒完全是以消费者喜好为导向，懂得市场口味，是美国酒大受欢迎的原因。
在加州这个美国的主要产区，可以看到世界各地的主要品种，其夏多内白酒充满热情，已然成为加州白酒代名词，卡本内苏维浓红酒则较波尔多红酒更具果香，十分讨喜。除了在性品种有过人表现外，美国的原生品种金芬黛(Zinfandel)，也因充满果香及带有辛香味的特色，而广受欢迎。而金芬黛也常被用来酿制粉红酒，即台湾通称「粉红黛」的「白金芬黛」酒。
冰酒新王国--加拿大
加拿大以结冰葡萄所酿制之「冰酒」闻名。其实加拿大的冰酒酿造技术源自德国，但由于加拿大有得天独候的酷寒气候，因此在冰酒生产上，可以说是「源自德国，更胜德国」。目前加拿大冰酒的声望，无疑地已超过德国冰酒。
加拿大冰酒的生产和酿造必须受VQA(VintnersQualityAlliance，酒商质量联盟)的管制，所有的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定，以产品的质量。其中较重要的一条规定是，冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。
以往加拿大冰酒与德国冰酒一样，都是用丽丝玲(Riesling)为主要品种，但之后加拿大开发出比丽丝玲更适合酿制冰酒的维达(Vidal)葡萄，从而改写了冰酒的历史。
葡萄酒市场黑马--澳洲
澳洲一开始生产葡萄酒都是以内销为主，近十年才开放出口，不过几年光阴就已在上大放异彩。
澳洲酒的发迹，源自法国隆河谷地的Shiraz希哈葡萄功不可没，该葡萄品种的浓重果香附带复合香料味的特色，在澳洲更被发扬光大，从此澳洲成了Shiraz红酒的代名词，让人忘掉该品种的发源地是法国。
由于澳洲葡萄酒酿造业者大量采取乳酸发酵，因此其红酒果香四溢酒体饱满;而白酒除了热带水果香气外，更有明显的浓稠奶油香。此类特色深投入门者喜好，因此无论是红白酒，在的葡萄酒消费市场，都拥有非常高的支持度。
澳洲酒的另一个特色就是，常出现混合品种所酿制的酒，较常见的就是希哈跟卡本内苏维浓的混合，在酒标上，也会清楚标示所混合的两个品种。
复合式风貌--南非
四百年前的欧洲移民，为南非引进了葡萄栽种与酿造技术，南非的葡萄酒因为融合各种族的特色，因此总有股模拟不来的独特风味。
南非制订了「葡萄酒原产地法」，要求葡萄农从栽种采收、酿制装瓶到贩卖都必须详细纪录，不同品种的葡萄必须分开处理，种种严苛的制度，使南非葡萄酒的质量向来备受肯定。
南非以生产白酒为主，在各品种中，以白梢楠(Cheninblanc)为主要的白酒品种，酿制出的白酒清新爽口并略带甜味。当然，其它品种如夏多内、丽丝玲、卡本内苏维浓也有种植，造就南非葡萄酒风格的多样性。
葡萄种植天堂--智利
19世纪的葡萄蚜虫大肆虐，让法国、澳洲及美国加州等葡萄酒产区都受到严重灾害时，智利在北有沙漠、南有冰川、东有山脉、西边靠海的独特地理屏障环境下逃过一劫，是全世界葡萄酒产地中，没有受过葡萄牙虫侵害的国家。因此智利向有「葡萄种植天堂」的称号。而由于采用波尔多方式酿酒，所酿出之酒质与波尔多不相上下，因此又有「南美波尔多」之美誉。
智利的葡萄园以首都亚哥较为发达，葡萄是以梯田的方式种植，可有效利用土地，葡萄园高低的排列，亦甚为壮观。一直以来智利都是采波尔多模式酿酒，直到1974年，智利引进了现代化的酿酒设备，让智利酒产量迅速成长，葡萄酒质量亦不断提升，目前智利酒的质量，亦与法国酒不相上下。
玛伊波河谷(MaipoValley)，是智利较小但较有名的产区，此区所产的卡本内苏维浓红酒，酒体厚实，单宁强劲不失柔顺，深具陈年实力。
沉睡的巨人--阿根廷
阿根廷有安地斯山脉做屏障，气候温和，雨量少，有纯净的雪水供灌溉，葡萄生长在如此的环境，所酿造出的葡萄酒，质量当然无庸置疑。
阿根廷的葡萄酒需求多来自本国境内，因此其所酿的葡萄酒几乎以国内消费者口味为基准，也保有较多的地方特色，各大酒厂常大量使用同一葡萄品种酿酒，是属当地特有的酿酒文化。
炎热的气候使得阿根廷以出产红酒与粉红酒为主，这两种酒占全部酒类的三分之二，其主要的红葡萄品种为卡本内苏维浓、梅洛及马尔贝克(Malbec)三种法国品种，其中以马尔贝克较值得一提，这个源自法国的品种，却被阿根廷的土壤气候，激发出了更强的潜力，现在只要提到此一品种，前列联想便是阿根廷，而非法国，而阿根廷酒，也大部份采用马尔贝克为主要品种。
新世界与旧世界之分，其实是很模糊的，具体哪个世界国家酒更好些呢?这恐怕是个仁者见仁，智者见智的问题了。旧世界葡萄酒讲究“血统”，突出传统酿造工艺，越是手工酿造的酒越珍贵，新世界葡萄酒大量运用了现代化的生产工艺，产量大，但是味道更加香醇，通过现代化的手段较大限度地突出果香味。选择新世界或旧世界的葡萄酒就只好根据个人口味了!