酒的储存，对温度要求都很高，因为在贮存过程中，酒液透过陶坛依然在进行“微氧循环”良好的通风有助于坛内贮酒的呼吸，促使坛内酒质的陈化。酒在仓库内一般以三个或四个为一叠进行贮存，每年的夏天，要组织堆幢工进行“翻幢”，一方面“翻幢”时可将有渗漏的坛酒挑选出来，及时进行处理减少损耗，还能使仓库内的贮存的坛酒温度达到一致。
现在咱们说说黄酒的储存要注意的的几个方面。
黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒较显著的特征。
1、黄酒宜储存在地下酒水仓库。
2、黄酒的较适宜的温度是，环境凉爽，温度变化不大，一般在20度以下，相对湿度是60%--70％之间，黄酒的储存温度不是越低越好，低于零下5度，就会受冻，就会变质，结冻破坛。所以，黄酒不易露天存放。
3、黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天倒一次坛。
4、黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存。
5、黄酒储存不易经常受到震动，不能有强烈的光线照射。
6、不可用金属器皿储存黄酒。