凤香型白酒，属凤香大曲酒，以陕西西凤酒为代表，是四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，拥有3000年的悠久历史。西凤酒，是凤香型白酒的鼻祖代表。此款酒是为数不多的一款浓香型白酒，却是“清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香特长于一体，酸、甜、苦、辣、香五味协调俱全，均不出头”的独特风格特点。
酿造工艺：西凤酒以陕西宝鸡当地特产高粱为原料，用大麦、豌豆制曲。工艺采用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸馏得酒后，再经3年以上的贮存，然后进行精心勾兑方出厂。独特的原材料和酿造技艺造就凤香独特。
凤酒特色：
香气：醇香秀雅、纯正，具有乙酸乙酯为主，一定量己酸乙酯为辅的复合香气；口味：醇厚丰满，醇香芬芳，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、回味舒畅，风格独特；色泽：无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀。
西凤酒被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”，即酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙。