杞香型白酒的制配方法

2015/1/27 9998.TV好酒百科

在我国,白酒香型可以分为五类,分别是酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。在其他香型中,有凤香型、董香型和杞香型等,他们的风味都不相同,下面,就让好酒网为大家介绍杞香型白酒的制配方法,赶快进来了解一下吧!

属于白酒酿造领域,其步骤包括发酵、前列次蒸馏、第二次蒸馏和陈酿;本发明枸杞不经过浸泡,直接进行发酵,并进行二次蒸馏,不添加其他任何添加剂,有机酿造,较大程度地保留了枸杞的营养成分和天然香气;另外,特殊的二次蒸馏工艺,一方面可以除去其中的有害成分和不良气味,另一方面更大程度地保留了枸杞的营养成分和天然香气。所得的产品的香气成分中,有机酸类成分至少8种、酯类成分至少16种、醇类成分至少10种、酮醛类成分至少4种,而且由于这些成分的比例适当,相互协调,从而使产品呈现出一种典型纯正的国杞香型,杞香幽雅。在口感方面,酒体醇和,绵甜爽净。

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