阿尔萨斯葡萄酒拥有水蜜桃的甜美、玫瑰的醇香、荔枝的圆润、橙皮的干爽，美妙的口感在舌尖流动，久久不会散去。阿尔萨斯主要葡萄品种有琼瑶浆、雷司令、麝香和灰皮诺四种，然而这四种葡萄品种被誉为阿尔萨斯四大贵族品种。阿尔萨斯的葡萄酒，多以单一葡萄品种酿制而成，并以风味纯粹而着称。
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1.麝香葡萄
麝香葡萄是人类培植的较古老的葡萄家族，是一种极为诱人的葡萄，有着扑鼻而来的香气，让人联想到成熟的蜜桃和蜂蜜，常常会带有一些甜味，由有着葡萄与身俱来的酸度，与复杂的香气层次。
在这个种属下已经衍生出了200多个变种，而较主要的四个品种是：玫瑰香葡萄、亚历山大麝香、小果粒白麝香、麝香葡萄。其中玫瑰香葡萄和亚历山大麝香这两种葡萄不仅被用作酿酒葡萄，而且也是重要的食用葡萄；而小果粒白麝香可能是较古老的麝香品种，酿出的麝香葡萄酒较为浓郁，那么麝香葡萄是麝香种属的新贵，受到越来越多的重视与青睐。
从种植地来看，法国南部的麝香葡萄酒，干涩，带有十足的芳香，完美地表现出新鲜水果的气息。而阿尔萨斯地区种植有麝香葡萄的两个品种：被称为“小颗粒”或者“阿尔萨斯麝香”的品种，在阿尔萨斯的种植历史可以追溯到16世纪（16世纪时，它出现在阿尔萨斯诗人Fischart的诗篇中）。而奥托麝香葡萄较早出现在阿尔萨斯的时间为公元19世纪中叶。
2.雷司令葡萄
雷司令是莱茵河地区的主要葡萄品种，莱茵河谷被认为是这种葡萄的诞生地。具有稳定的产量，全世界10%的雷司令出产自阿尔萨斯，种植面积占阿尔萨斯葡萄总种植面积的21.8%。雷司令果串呈现淡绿色到金黄色，果皮较厚，喜爱花岗岩、砂岩、泥灰岩等土壤。雷司令属于晚熟的品种，需要凉爽的夜晚来完成成熟阶段，可以抵抗冬季的霜冻。阿尔萨斯由雷司令酿造的葡萄酒酸度好，味道细腻芳香。
3.琼瑶浆葡萄
琼瑶浆起源于意大利东北部的阿尔卑斯山，但人们认为：法国东北部的阿尔萨斯地区孚日山脉（VOSGES）的丘陵地带出产较优质的琼瑶浆。该地区气候凉爽，但拥有漫长的生长期，味这种葡萄提供了理想的条件，所以可以酿出世界上较芬芳和强劲的干型葡萄酒。
琼瑶浆葡萄含糖量高，颜色深，质感粘稠，香气逼人，混合了水果和香料味。
就琼瑶浆葡萄的口感来说：琼瑶浆入口惹人爱，同样也有人憎，尽管芳香诱人，但有人受不了它强劲的口感；重酒体、高酒精度、地酸度和极干的特征让味觉疲劳，会让人觉得“太华丽”。
4.灰皮诺葡萄
与世界上其他产区一样，阿尔萨斯的灰皮诺也是由勃艮第的黑皮诺品种白化变异而来的，种植面积占阿尔萨斯总面积的21.2%。灰皮诺同样属于早熟品种，其果串紧实，果粒偏小，产量稳定，酿造出来的葡萄酒气息清新，微带水果香气，是桃子、苹果的味道以及花香的完满融合。