国较悠久较普及的两种饮料当属酒和茶。国人喜欢讲究事物的精神内涵，因此二者也衍生了各自不同的文化精髓，而他们的区别也正如春雨夜闻笛和大漠暮吹雪，风物不同，心境不同，韵味不同。
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杜康造酒之说其实现在已不可考，国外酒的发源也和华夏大同小异，可以肯定的古代的酒度数很低，古人饮酒动辄要数坛子并非酒量都特别好，从科学的角度讲是因为那时的酒并未完全发酵，味较寡淡，所以武松连饮十八碗也就不足为奇。
古代的酒度数较低，所以酒具多数比较大，到现则度数高，酒具也精致小巧。
古代的酒，度数很低，为了表示豪爽，一饮而尽也是常见的。杜甫《饮中八仙歌》中，李适之饮酒的风貌是「饮如长鲸吸百川」，这何止是一饮而尽？因此关键是酒的度数。现在的宴席上常以「干杯」劝酒，实际上喝高度数的酒是很难做到「干杯」的。