这种鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异，调出色彩丰富的鸡尾酒。调制彩虹酒时较需注意的一点是，同一种利口酒或烈酒会因制造商的不同而使酒精度数或浓缩度不同，只要能掌握各种酒的比重数据，就能调出各种不同而漂亮的彩虹酒。
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材料：
红石榴糖浆Grenadinesyrup--------1/6
绿薄荷利口酒GET27Pippermint----1/6迪凯堡紫罗兰酒DEKUYPERPARFAITAMOUR-------1/6
白薄荷利口酒CremedeMenthewhite-----1/6
蓝色香橙利口酒BlueCuracao------1/6
白兰地Brandy-----------1/6
用具：
利口杯一只
做法：
彩虹酒POUSSE-CAFE，依序将配方慢慢倒入杯
不同种类：
一、火凤凰
材料：石榴糖浆10mL、竹叶青酒10mL、冰镇鲜橙汁100mL。
调法：在平底果汁杯中加入鲜橙汁，然后将石榴糖浆倒入，较后再将竹叶青酒轻轻地倒在上面即可。
酒度：3°
特点：颜色自然美丽，味道甜润可口。
二、红绿灯
材料：甜红葡萄酒20mL、糖粉4茶匙、甜白葡萄酒20mL、橙汁粉2茶匙、竹叶青酒20mL。
调法：首先将糖粉溶于红葡萄酒中，并倒在一个细长的酒杯内，再将橙汁粉溶于白葡萄酒中，并顺调酒棒轻轻倒在红葡萄酒上面。较后将竹叶青酒顺调酒棒轻轻倒入，浮在杯内两种酒的上面即可。
酒度：22°
特点：层次分明醒目，有如管理交通的红绿灯。
三、红与黑
材料：速溶咖啡粉1茶匙、糖浆30mL、二锅头酒20mL、红味美思酒10mL。
调法：首先将1茶匙速溶咖啡粉溶于20mL糖浆中（或先用少许水将咖啡粉溶化之后，再和糖浆混合），倒入一个细高的酒杯中，再将10mL糖浆和10mL二锅头酒混合，沿调酒棒慢慢倒入杯中前列种酒料之上，较后将10m二锅头酒和10mL红味美思酒混合，沿调酒棒轻轻倒入杯中，使之浮在两种酒料之上即可。
酒度：22°
特点：颜色反差强烈，味道甜美浓厚。
四、天使飞升
材料：石榴糖浆20mL、棕色可可酒20mL、白兰地酒20mL、鲜奶油20mL。
调法：取一个细长的酒杯，将上述4种材料按所列前后顺序，沿调酒棒逐一轻轻地倒入，即可得到一杯色彩艳丽的鸡尾酒。
酒度：20°
特点：饮用时奶油呈旋涡状旋转，美丽非凡！
五、四喜临门
材料：红石榴糖浆15mL、绿色薄荷甜酒15mL、蓝色橙味甜酒15mL、普通白酒15mL。
调法：先将15mL石榴糖浆倒入一个细长的高脚酒杯内，再将绿薄荷酒用酒吧匙沿杯壁轻轻倒入，使绿色薄荷酒浮在石榴糖浆上面，再用此法将蓝色橙味甜酒倒入，较后倒入白酒即可。
酒度：28°
特点：色彩绚丽，尊贵大方。
六、地带
材料：红葡萄酒10mL、糖浆10mL、绿色薄荷酒10mL、白酒10mL、鲜橙汁50mL。
调法：将鲜橙汁倒入果汁杯中，再将红葡萄酒和糖浆混合均匀后倒入果汁中，较后将绿色薄荷酒和白酒混合后轻轻倒入即可。
酒度：10°
特点：颜色搭配和谐自然，味道清香甜醇，令人陶醉。
七、飞天
材料：红葡萄酒10mL、普通白酒10mL、绿色薄荷酒20mL、鲜橙汁50mL。
调法：首先将鲜橙汁倒入果汁杯中，然后将20mL绿色薄荷酒倒入，较后再将红葡萄酒和普通白酒混合均匀，倒入即成。
酒度：15°
特点：色彩、味道相得益彰。
八、霓虹灯
材料：桂花陈酒10mL、伏特加酒10mL、红叶美思酒20mL、白味美思酒20mL、糖浆30mL、竹叶青酒30mL。
调法：首先将10mL桂花陈酒和20mL糖浆混合均匀，倒入一个细长的酒杯中，然后将10mL糖浆和20mL红叶美思酒混合，沿调酒棒轻轻倒入，再将10mL伏特加酒和20mL白味美思酒混合，沿调酒棒慢慢倒入杯内两种酒的上面，较后将竹叶青酒慢慢倒入即可。
酒度：23°
特点：色彩艳丽，酒味香醇，具有较高的观赏和品尝价值。