在美国、法国的酒吧里，甚至还流行喝一种“椰汁鸡尾酒”。这种鸡尾酒是以啤酒为基酒，加上适量配比的椰汁、鸡蛋调配而成的混合饮品。看上去是椰汁，喝起来却有啤酒的清香，营养丰富又清爽解渴。在炎热的夏季，有些调酒师会在这款鸡尾酒中加入冰块、冰淇淋，喝起来口感好，爽极了！这种颇具创意的跨界饮酒潮流，已经成了眼下的一种时尚。
椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。椰子汁清如水、味甘甜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水，饮之甘甜可口。在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、、驱虫、止呕止泻的功效。
有专家表示，椰汁里的蛋白遇胃酸形成的蛋白膜层，可以保护胃黏膜，缓解胃对酒精的吸收，从而减少酒精对肠胃的刺激。因此，在东北、西北等喜好饮酒的地区，流行着“椰汁到胃，千杯不醉”的说法。
椰汁鸡尾酒配方
材料：白朗姆1盎司，马里宝椰子朗姆酒1盎司，椰浆1盎司，菠萝汁90ml，冰块8块，菠萝叶适量
做法步骤：先将几味基酒倒入搅拌机，之后加椰浆，较后加冰块，冰块可以根据自己口味添加，个人推荐八块。盖上搅拌机搅拌至冰沙状倒入杯中，以菠萝叶做装饰即可（也可以加入新鲜菠萝增添口感）。
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