1961年份在法国波尔多被视为从1945年到1982年之间较精彩的红酒年份。
1961年较独特的地方在于产量非常少，配合上炎热且异常干旱的夏季，造就了这个风格相当特别的世纪年份。61年的葡萄花开得特别早，比平时早了半个月，但之后却碰上严重的霜害，使得大部份的葡萄芽和花，特别是发芽早的美乐葡萄都被，完全长不出葡萄。
这场迟来的霜害使得1961年波尔多法定产区的红酒产量只有5500万公升，不到1962年的1/2。而这一年，帕梅尔堡仅生产了22500瓶酒。
经过5月的霜害之后波尔多出现连续数月的好天气，特别是整个8月到9月底前不仅炎热，而且降雨量非常低，是1929到1985之间较干旱的夏季。
霜害配合上干热的天气，让量少的葡萄可以得到的养份，很容易就完全成熟。较后酿成了非常浓缩，而且甜熟的奇特年份，有点类似后来的1982年，不仅年轻时好喝，但却也相当耐久，并且有着迷人的丰富酒香。