乌佐酒简介
乌佐酒是一种茴香味的开胃酒，是茴香酒的一种，也被人分为茴香味力娇酒。乌佐酒在希腊和塞浦路斯十分畅销，是希腊文化的象征。
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乌佐酒的酿制是从蒸馏酒精开始的。首先在铜制器皿中蒸馏度数高达96%的酒精，然后在其中加入茴香，有时为了提味还会加入其他香料比如八角、芫荽、丁香和肉桂。这些香料的配方通常被各个公司严格保密着，也使得一家出产的乌佐酒和别家有所不同。此时酿制出来的酒精原液已经具有了十足的香味，称作“香酒”。
高品质的乌佐酒都是蒸馏的。制造商在“香酒”中加入水进行稀释，从而达到较终需要的酒精浓度。而一般的乌佐酒则是通过将酒精和天然调味料兑入“香酒”，再加水稀释。希腊法律规定较终产品中“香酒”的含量不得少于20%。
在稀释的过程中，还会加入糖分，这在希腊东南地区出产的乌佐酒中更为常见。较终乌佐酒的酒精浓度为40%至50%之间，较低允许值也至少要有37.5%。不像tsipouro酒，乌佐酒生产中不包括发酵或多次蒸馏。
乌佐酒饮用方法
乌佐酒的味道与苦艾酒类似，但更柔顺，有点甘草的味道。传统上乌佐酒的饮用方式是兑水混合后，加冰块用小玻璃杯（如子弹杯）饮用。和许多茴香类酒一样，乌佐酒中含有的茴香精油成份茴香脑溶于酒精但是不溶于水，因此乌佐酒与水混合后会悬乳化，微小的悬乳颗粒会对光产生散射，称作乌佐效应。酒水呈白色，有时会呈淡淡的蓝色，就像希腊的蓝天白云一般，水天一色。
喝乌佐酒时，习俗上会就着一小碟称作mezes的开胃菜。mezes通常包括新鲜的鱼，薯条，橄榄和羊乳奶酪。
如今在希腊，几乎所有的城市，城镇和村庄都可以看见乌佐酒的身影。一些类似咖啡馆的小店会提供乌佐酒与开胃菜mezedes，如章鱼、鱿鱼、沙拉、沙丁鱼、炒西葫芦和蛤蜊等。希腊人吃着mezedes，喝着兑上水和冰的乌佐酒，浅斟慢酌，与他人分享傍晚时分的几个小时。而在其他国家，一些正宗的希腊餐馆将乌佐酒作为开胃酒出售，通常将酒冰镇后饮用，甚至允许酒中有一些冰晶。
乌佐酒通常被认为是一种烈酒，虽然其酒精浓度相对其他酒饮也不算特别高。这主要是因为乌佐酒含有糖分的原因。糖分会延缓胃对酒精的吸收，因此会对饮酒人产生误导，使他们喝下比真实酒量更多的酒，却不会感到醉意。然而累积的酒精较终会被吸收，而人也会迅速变得醉醺醺的。这也是为什么在希腊人们不喜欢不吃任何东西干喝乌佐酒的饮酒方式。食物，尤其是油脂类事物，在上消化道系统中可以起到延长酒精消化时间的作用，改善酒精中毒。